mc-yandex

Путешествие по Бухтам вместе с телеканалом «Моя планета»

Гренландия

Гренландия – родина айсбергов и наших супер-хитов «Отборной креветки 70/90» и «Отборной креветки 90/120». Именно здесь, в кристально-чистых ледяных водах Атлантики мы ловим нашу креветку, которая варится и сразу замораживается на корабле, что гарантирует ее 100% свежесть.

Ищите викинга

«Зеленая земля» — так переводится название крупнейшего в мире острова — Гренландии. Почему край, на 80% скованный льдом, назван столь романтично, ученые гадают до сих пор. Возможно, хотя и маловероятно, что тысячу лет назад Гренландия была зеленее, чем сейчас. А может быть, первооткрывателю норвежцу Эрику Торвальдсону Рыжему в 982 году просто повезло, и он увидел остров впервые со свободной ото льдов стороны. Эрик, которого изгнали с родины, поселился на этих северных землях с горсткой товарищей и приветствовал других поселенцев, так что в названии есть, возможно, и некоторая доля надежды. Интересно, что помимо открытия Гренландии, Эрик Рыжий остался в истории и как отец доколумбовых первооткрывателей Америки. А один из них, Лейф, прославился не только походами через моря, но и крещением Гренландии.

Пивная креветка

Гренландия омывается холодными течениями, и именно в этих морях ловят северную арктическую креветку. Она редко достигает больших размеров, обычный калибр (он же каунт): 90–120, 70– 90 и 50–70 штук в килограмме. Интересный факт: чем холоднее вода, в которой живет креветка, тем та мельче, сочнее и ароматнее. Эти креветки — универсальный продукт, с которым готовят салаты, пасту, паэлью. Хороши они и в качестве самостоятельного блюда.

Готовить или нет?

В магазинах арктическая креветка продается чаще всего варено-мороженой. Это значит, что после оттаивания она уже готова к употреблению.

Вылов креветки осуществляется круглогодично. С траулера на глубину 250-300 метров опускаются сети-мешки, которые заполняются в течение нескольких часов. После их достают, улов сортируют. Тут же, на корабле, креветки отваривают в морской воде, а затем поштучно замораживают при температуре –25–30°С и фасуют в короба. На весь процесс от вылова до упаковки уходит всего несколько часов.

Красная голова — у креветки, уже ожидающей потомство. Если голова темная, значит, креветка выловлена в период активного набора массы. Зеленая — виной определенный вид планктона.

Все дело в голове

Хотя обычно голова у креветки совпадает с цветом тела (так, у вареной креветки она будет нежно-розовая), но другие варианты тоже допускаются. Желтая голова — признак креветки, у которой начинается зарождение икринок. Красная — у креветки, уже ожидающей потомство. Если голова темная, значит, креветка выловлена в период активного набора массы. Зеленая — виной определенный вид планктона. Цвет головы не влияет на вкус или качество креветки.

Arthur Anker, Wikimedia, circa 2017

И немного о вдохновении

Synalpheus pinkfloydi — именно такое имя в 2017 году получил новый вид стреляющих креветок, или раков-щелкунов, живущий у берегов Панамы. Причины две — ярко-красная клешня и ...любовь одного из первооткрывателей к группе Pink Floyd. Оксфордский зоолог Сэмми де Грейв много лет мечтал открыть новое животное и назвать его в честь музыкантов. Рак-щелкун с убойным звуком в 210 Дб рок-группе подошел идеально. «Свои» знаменитости есть и у других обитателей животного мира. Так, существует краб, названный в честь Гарри Поттера и профессора Снегга — Harryplax severus, моль, «родственная» Дональду Трампу, — Neopalpa donaldtrumpi, а актер и политик Арнольд Шварценеггер увековечен в жужелице — Agra schwarzeneggeri.